Jamón y Más

Salsa de Queso de la Peral a la Sidra


Esta salsa es el acompañamiento perfecto para carnes; escalopines, solomillo..

Una sencilla receta que fusiona dos de los sabores mas irresistibles de la gastronomía asturiana: el queso de la Peral y la sidra, y como salsa para una buena ternera asturiana, el resultado es delicioso. Se trata de una salsa muy rápida y fácil de hacer y su sabor es incomparable.

Ingredientes

  1. Queso La Peral 150 gramos)
  2. Sidra Asturiana Natural (250 mililitros)
  3. Nata Líquida (125 mililitros)
  4. Mantequilla (20 gramos)
  5. Una cucharada de Harina
  6. Una cucharada de Aceite de Oliva
  7. Sal

Elaboración:

Se funde en una sartén el aceite y la mantequilla.

Se añade la harina y se mezcla bien.

Se agrega la sidra, se mezcla y se deja cocinar unos minutos.

Se trocea el queso de La Peral, se añade a la mezcla y se remueve hasta que el queso se funda en la salsa.

Se agrega la nata líquida, una pizca de sal y se deja reducir unos minutos.

Se retira del fuego y se pasa la salsa por la batidora.

¡Listo para servir!

El queso de La Peral, es elaborado con tradición artesanal desde 1923 por la familia López León en La Peral,Illas. Se trata de un queso de corte pajizo con veteado azul verdoso, con intensos aromas de maduración, de sabor fundente, intenso, persistente, ligeramente salino y de impresión global pastosa. Cuando es joven, es un queso semiazul, cremoso, de sabor sutil, delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, profundo, pero sin perder ni un ápice su untuosidad ni aroma. Es perfecto como aperitivo, postre, con una buena rebanada de pan y un culín de sidra, o para salsas, como en esta propuesta, por su textura fundente.

*Esta receta ha sido extraída de la página gijon.info

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