Jamón y Más

Escalopines al Cabrales


Ingredientes:

  1. 900 Gr. Escalopines
  2. 1/2 Kg. Patatas
  3. 1/2 Kg. Champiñones
  4. Huevo batido
  5. Pan Rallado
  6. Harina
  7. Sal
  8. Pimienta Blanca Molida

Para la Salsa:

  1. 200 Gr. Queso Cabrales
  2. 300 Ml. de nata
  3. 25 Gr. de Mantequilla
  4. 1/2 Copa de Brandy
  5. Sal


Elaboración

Limpiar la carne y cortar en escalopines, salpimentar y empanar.

Limpiar los champiñones y saltear enteros, reservar.

Cortar las patatas en rodajas gruesas, pochar y dorar en el momento de servir.

En una sartén fundir el queso de Cabrales con la mantequilla, flamear con el brandy, añadir la nata, dejar reducir hasta dejar cremoso y sazonar si fuese necesario.

Freír los escalopines, acompañar de la guarnición y servir con la crema de queso.



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